El Mercat de Sant Carles de Granollers estrena aquest dissabte 14 de novembre, a les 11 h, la iniciativa “Del taulell a la taula”, un nou format de dinamització que combinarà producte del mercat, coneixement dels paradistes, cuina en directe i degustació. El cuiner i divulgador gastronòmic David Sanglas serà l’encarregat de conduir i dinamitzar la sessió, posant en conversa els professionals del mercat amb els cuiners convidats i acostant al públic tant el producte com les seves possibilitats culinàries. El tast és gratuït i no cal inscripció prèvia.
Esmorzars de forquilla, menuts i cuina tradicional
La primera edició comptarà amb la participació de Som Cuina, empresa especialitzada en càtering, i estarà dedicada als esmorzars de forquilla, una tradició gastronòmica molt arrelada a Granollers. La sessió se centrarà especialment en els menuts i la cuina tradicional actualitzada, mostrant com productes habitualment vinculats a la cuina popular poden reinterpretar-se des d’una mirada contemporània sense perdre'n l’essència.
Els mateixos comerciants del Mercat de Sant Carles explicaran les característiques dels ingredients seleccionats, amb la participació de professionals vinculats a la carn i els menuts i a les hortalisses. A continuació, l’equip de Som Cuina farà una demostració culinària en directe, mentre David Sanglas conduirà la conversa entre cuiners i paradistes per aprofundir en l’origen, les característiques i les possibilitats gastronòmiques dels diferents productes.
La sessió acabarà amb una degustació d’una de les elaboracions preparades prèviament per als assistents.
Del producte al plat
“Del taulell a la taula” planteja un format de petit aforament i caràcter proper que vol treure profit d'una de les principals fortaleses dels mercats municipals: el coneixement del producte que tenen els professionals que hi treballen cada dia. La iniciativa busca que el públic conegui el producte abans d’arribar a la cuina: qui el ven, com s’ha de triar, quines característiques té i quins usos pot tenir.
Un nou programa de dinamització del Mercat de Sant Carles
Aquesta primera sessió forma part de les noves accions impulsades per l’Ajuntament de Granollers, conjuntament amb l’Associació de Venedors del Mercat de Sant Carles, per dinamitzar i reforçar la promoció del Mercat de Sant Carles. Paral·lelament, s’està adequant provisionalment la parada municipal situada a la cantonada del mercat perquè pugui acollir activitats, tallers i accions de promoció, i s’ha posat en marxa una nova línia de comunicació digital destinada a donar més visibilitat als paradistes, als seus productes i a la vida quotidiana del mercat. El cicle tindrà continuïtat el 12 de desembre, amb una segona edició de “Del taulell a la taula” vinculada a la campanya de Nadal i amb protagonisme per la temàtica gastronòmica nadalenca.